近日，溧水区市场监管局针对辖区内养老服务中心、中小学、托幼机构及特殊教育学校，举办多场食品安全培训与实操指导，守护“一老一小”夏季饮食安全。

溧水区局结合《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》《学校食堂食品安全与营养健康管理规定》等法规，通过分析典型案例，向养老机构与学校食堂负责人及工作人员详细解读食品安全管理的各个环节要求，特别强调了食源性疾病预防、餐具用具消毒、从业人员健康管理、餐厨废弃物管理等关键风险点。所有参加培训的学校食堂相关负责人均参与了线上食品安全知识考核，考核通过率100%。

理论培训之后，溧水区局还组织参训人员共同观摩食堂后厨检查，进行实操指导，有序查看食堂的管理制度、人员管理、索证索票、进货查验、储存加工、设施设备维护以及食品留样等情况，直观展示食品加工环节中常见错误操作和规范方法，并针对参训人员提出的食材保鲜等问题进行了现场解答，鼓励各单位负责人相互交流、分享经验。金牛养老服务中心食堂负责人表示：“这次培训既有理论又有实操，对我们规范日常管理帮助很大。”